S & V 玩樂誌

說到海南雞飯你想到什麼了呢？該不會是文慶雞吧！剛開始我也是只知道忠孝東路的文慶雞而已，後來走在永吉路30巷，某天偶然發現到海南雞三個字，或許是為於巷弄內較不醒目，但想到彈牙的雞肉搭配上大馬海南雞飯獨有的薑蔥醬，就說什麼也要來嚐一嚐，現在就讓SV一起品嚐道地的海南雞飯吧！

瑞記海南雞飯-永吉店，就位於永吉路30巷145號的巷弄內，招牌雖有點低調，但低調歸低調味到好不好才是關鍵。

走近一看沒有那種飯店的油煙味，反而有點類似簡餐店的感覺，入內前也有先告知先點餐的規定。

店內空間不算大，靠窗部分為吧檯式座椅，大部分座椅剛好是兩人作為主。

 這裡主打當然是海南雞飯為主，說到海南雞飯的雞可是大有學問，雞種類可分為肉雞和放山雞，這點跟在菜市場買的飼料雞和土雞有點類似，土雞主打是軟Q，而飼料雞則是肉質偏軟。飯的部分可以搭配雞油飯和薑黃飯兩種。

飯有分成三種，雞飯、腿飯、雞翅，分量應該是雞翅>雞腿>雞飯，雞翅飯可以吃到腿翅，雞腿飯則只有一點尾翅。

除雞飯以外像是喇沙、肉骨茶、腳筋也是大馬人很愛吃的餐點，這次我們就單純品嚐雞飯為主。

海南雞飯除雞肉以外，最有名的就是醬料，由左至右的醬料分別是，『雞飯老抽』、『辣椒醬』、『薑蔥醬』三種。

『雞飯老抽』是加在飯上增添風味用，主要是【混和糖蜜、糖烏(焦糖色素)+醬油】，有點類似醬油膏但不會死鹹。

『辣椒醬』辣椒，蒜、蔥、薑加上糖，鹽，最重要是加入3大匙滾燙的雞油拌炒後，淋上雞湯，最後擠入檸檬汁成為酸辣醬。

『薑蔥醬』薑、蔥、鹽、油，切碎之後用油拌炒，比例只要拿捏得當，就是用來配飯配肉，甚至是燒臘店不可缺少的一味。

我們今天點的是雞飯與腿飯，另外還加點了一盤青菜，以兩人來說飯的份量有點少，清雞油飯有點類似豬油拌飯，但並沒有那麼油，而薑黃飯則是有種淡淡的清香，搭配『雞飯老抽』吃起來滿對味的，雞肉份量雖不多，但去骨後並沒有血水或碎骨那種影響咀嚼的要素，吃起來非常軟嫩，雞肉味道也能充分地散發在口中，加上『薑蔥醬』美味就更上一層樓，實在很想再多扒兩口飯，辣椒醬則是隨喜使用，整體來說比文慶雞來的有特色，滿值得偶一為之的奢侈。

瑞記海南雞飯-永吉店|官網｜粉專
地址：台北市信義區永吉路30巷145號
營業時間：11:30～ 21:00
聯絡電話：02-8787-3366

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