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螺螄粉最早吃到應該是S&V在電視劇上看到不管什麼時候,只要肚子餓就來碗螺螄粉,產生好奇後小V不知哪天就買來各式各樣,有辣有不辣的螺螄粉,煮完總是跑出一個疑問,那麼大一包柳州螺螄粉為何粉少的可憐,朋友便推薦現煮才是正統,吃過萬華的螺螄粉後,今天S&V要帶大家吃就是發跡於永和的『小螺波螺螄粉』位於西門町的第四家店,實際體驗一下來自廣西柳州的風味吧~Go!


第一幕 緣起
小螺波螺螄粉
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『小螺波螺螄粉』位於西門町西寧南路上,從捷運西門站6號出口走出來,走過唐吉軻德轉一個彎,就像來到30年代一般的建築物,就像是走入時光隧道般,帶你走進哪股令人有點新奇又熟悉的味道。
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走進後定睛一看,可以發現螺獅粉的源起,另一邊則是清楚寫下進場方式,就像是去到別人家吃飯一樣必須守著主人訂下的規矩。
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螺絲粉是廣西柳州的風味小吃,由柳州特有的「米粉,加上酸筍、酸豆、木耳、花生、炸腐竹、鵪鶉蛋、新鮮青菜」等多種配料加上清燉螺絲粉湯調和而成,具有酸、辣、鮮、爽,滑的獨特風味。

螺絲湯以石螺為原料,加上豬大骨再配以多種香料熬製而成,精心熬製的螺絲湯「清而不膩、麻而不燥,辣而不火、香而不膩」的絕妙好滋味。
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進入規則主要是因為疫情後的規定,重要的是點菜的話需要先確認(酸、辣、蔥花、香菜),尤其是香菜不吃的話一定要先說。
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牌子的一旁就可以看到一張椅子上面霓虹燈閃爍著小螺波,一盞燈一個皮箱一張椅子,深究一點了解來由的話,就可以知道老闆在外飄泊時,偶遇廣西柳州的大嬸親切的為自己煮螺螄粉,點化成線線成了面,輾轉在台灣也能吃到這味道,那異鄉游子懷念的味道。
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小時候的老舊的電視機,在那年代有台電視機是多麼稀奇的事情,大家都聚在一起看電視聊天,形成了聚這個字,就像一起吃飯一樣。
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一株老榕樹,充滿著過往情懷既悠閒也自在,喝茶聊天舞文弄墨,象徵長壽吉祥,在老樹下乘涼吃點小點心也是兒時的日常。

 

網美打卡熱點
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店裡意境如此高,當然少不了網美打卡景點,長板凳上寫著來坐。
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當然就要來一張擺拍才行,原來來坐上方還有小螺波螺螄粉小字。
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小螺波的起源來自於此,這就是單純意象的呈現,知道詳情後才明白原來這才是真正的看板。

 

第二幕 離鄉
店內導覽
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進店後才知道沒提供網路,既然走進時光隧道,別像小V一樣忙啦!好好的吃頓飯聊個天,享受著難得的悠閒時光。
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連快遞取件都相當講究,古色古香的竹櫃,在舊時或鄉下這就是天然的冰箱。
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牆壁採用大片的馬賽克磁磚,打造出近似茶餐廳的感覺,桌上的一小盞燈,和外面的情境呼應著,表現著老闆想讓大家感受身為游子的感覺。
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有點住家桌子的感覺,椅子則是用類皮革椅彷彿自己獨居般的配置。
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檯燈的拉繩、像鉛筆的筷子、像筆記本的菜單,是否都有種說不出的熟悉感。
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S&V到的時候接近7:30分,可以看到店內高朋滿座,每個人臉上都露出滿足的表情。
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高腳架放著鳥籠、瓷瓶、茶壺、鳥籠,就像是古時候大戶人家標準配備,旁邊竹籃則是能讓人放包包使用。
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結帳的櫃檯也有著復古感,名片盤則是一個貴氣的沙皮狗悠閒的頂著盤子。
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櫃台後面則是有著特製辣椒醬,畢竟螺螄粉辣味也是很重要的一環,加多加少都可已自行調配。
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酸豆水則是喜好酸味的人最愛,我就曾經看過一口氣狂加的年輕人,問他不怕太酸嗎?他只回答吃螺螄粉就是要又酸又辣爽度才夠。
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『趕緊嗑滿』=『趕緊客滿』;『嗦粉至上』=「嗦粉」就是吃米粉,叫「嗦粉」是因為吃米粉時發出「嗦」的聲音,「嗦」在方言中也有吸食的意思,形容好吃到能讓人上癮。你看出來這順口溜有趣之處了嗎。

 

第三幕 家鄉味
菜單
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進到店中就像是熟識的鄰居般親切的問候,先問蔥花、香菜是否有吃,其次是大中小的酸度、辣度,每碗螺螄粉都可以按照自己喜好煮出最完美的一碗。
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店裡的菜單分成兩種類,一種是列表是把所有種類都羅列出來,另一種則是著重在從實圖裡面選出最想吃的那一碗。
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菜單裡有標明了『內用須知』主要是用餐90分和低消,中間是『主打、季節限定、澎派加料區』、最旁邊則是『小菜、解辣』
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另外主打的像是「麻辣臭臭螺螄粉」加入臭豆腐讓人感覺到又臭又香;「霸王餛飩螺螄粉」手工溫州餛飩,搭上螺螄粉的雙享受。
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菜單裡有主打系列「招牌、脆脆皮、肥腸、油雞、聚寶盆」等;季節限定有「麻辣」;吃澎派加料從【木耳絲、花生、酸豆角、米線、酸筍、腐竹、鵪鶉蛋】都可以選擇。
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小菜類「油雞、脆脆皮、肥腸、牛筋、牛肉丸、豆干、時蔬、臭豆腐」;解辣必點「豆奶、利賓納、凍檸茶、綠茶」
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內用須知則是「90分鐘、不能預約、低消一個餐點、醬料半自助、須帶位」等等規定。
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最後這次我們體驗的是,主餐「酸辣牛肚螺螄粉,香香肥腸螺螄粉」;小菜「脆脆皮小菜、辣辣時蔬小黃瓜」;飲料「小螺波豆奶、港式利賓納」看起來相當澎派呢。

上菜SHOW
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雖然主推的這兩大招牌無法體驗,小V說:「下次可挑戰麻辣臭臭螺螄粉」,看臭香臭香是什麼感覺。
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菜上完之後香氣和辣氣隨之而來,「酸辣牛肚螺螄粉」牛肚滿滿;「香香肥腸螺螄粉」香氣撲鼻;「脆脆皮小菜」金黃酥脆;「辣辣時蔬小黃瓜」酸氣誘人。
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最後則是「小螺波豆奶、港式利賓納」,滿滿一大桌光看就讓人時指大動。
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記得店內是歡迎拍照的喔,記得和美食拍一個美美的網美照,最好是深夜發讓人口水直流想吃吃不到,明天就狂敲你昨天在哪吃啦!!

 

第四幕 螺螄粉
酸辣牛肚螺螄粉$218
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店長特推:『湯底部分都是用豬骨和石螺去熬出來,然後都會有七種配料,木耳絲、花生、酸豆酸筍、鵪鶉蛋、米血,酸辣牛肚部分是用白滷方式可以吃到牛肚的原味,然後我們會淋上一個辣油,會呈現另一種香氣』
※本次的螺螄粉體驗,很高興請到店長來為我們做簡單的介紹,S&V就會實際進行體驗。
小V體驗:「螺螄粉裡面滿滿配料,有我愛吃的酸豆、木耳絲、筍乾,味道整體像是正宗螺螄粉,配料的花生很香,牛肚也滷的很通透入味,豆皮像是先炸過口感酥酥脆脆,重點是他的湯頭散發香氣,一點也不臭呢。」
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牛肚要好吃就要用水煮去除掉腥味,這時後火候拿捏就很重要,這次吃到的牛肚沒有腥味而且滷汁的味道有滲入到其中,但肉質仍保留著原有的彈性。
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不得不說『小螺波螺螄粉』粉給的份量相當足夠,這點真的有很大的加分,搭配上「酸筍、酸豆、木耳、花生、炸腐竹、鵪鶉蛋」,酸豆、木耳配合著粉一起下肚夠酸夠辣帶有脆度,鵪鶉蛋增添了軟Q口感,整體融合的洽到好處。
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豆皮也算是特色配菜,通常湯的豆皮都是走軟嫩,但做成接近脆皮又可以聞到豆皮香氣,不只視覺上很震撼味覺上也滿加分。


香香肥腸螺螄粉$238
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介紹推薦:『螺絲湯以石螺為原料,加上豬大骨再配以,多種香料熬製而成,精心熬製的螺絲湯清而不膩、麻而不燥,辣而不火、香而不膩的絕妙好滋味。』
店長特推:『香香肥腸我們是先滷後炸,所以會比較入味』
小V體驗:「肥腸炸的相當酥脆,且完全沒有腥臭味,把所有配料充分混和後,拌入香菜的香氣,味道更上一層樓,」
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當粉搭配脆腸一起吃的時候,就像是把脆腸香脆酥的精華搭配上QQ的口感,那香味真的讓人忍不住一口接一口。
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肥腸不只炸的脆而且不油,就算是單獨吃也不會感到過鹹,搭配上一點胡椒一起吃滋味更棒。
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或許是脆腸香氣拌入螺螄粉中,讓整體湯頭產生另一種獨特的變化,帶有豬肉香味、花生香氣、蔥花香氣,湯頭變成更滑順好入口。
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若你覺得有點油,此時筍乾的作用就是把油膩一口氣全部去除,不僅如此還能把味道進行調適。

 

脆脆皮小菜$120
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店長特推:『脆脆皮我們是廣西作法的,脆皮燒肉有點像燒臘的那種燒肉,推薦可以沾湯汁吃』
小V體驗:「脆脆皮就像是香港吃到的脆皮燒肉,上半部的地方既脆又軟,搭配附上的山椒口味胡椒粉,增添了不少風味。」
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脆脆皮特別的地方,應該就是油脂分佈,和一般燒臘店比起來肥肉的部分占比更大,一口下去皮酥再來是油脂的滑嫩香,最後品嚐到帶點嚼勁的瘦肉,怕膩的朋友店裡也貼心準備嫩薑片,把薑、香菜結合脆皮包裹著吃,口味相當獨特。

限量菜品 辣辣時蔬小黃瓜/盤
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店長特推:『涼拌小黃瓜一樣有淋上辣油會多一個香氣』
小V體驗:「小黃瓜吃起來相當清爽,但要小心辣味的後勁很強烈。」
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外面吃到醃小黃瓜大多是切直片,而且呈現不規則形狀,這裡的小黃瓜雖切成片狀,醃漬的也相當入味,而且保留了爽脆的口感,但辣度偏中辣。

小螺波豆奶$50
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店長特推:『因為解辣就是牛奶和豆漿,我們老闆就選擇豆漿』
※糖類的解辣程度則是獲得三顆星。一般認為豆奶(豆漿)能解辣,因為豆奶含糖量較高。
小V體驗:「相較於外面的豆漿更甜,口感較為清爽,搭配螺螄粉正好有去油解膩的功效」
豆奶本身走較為濃厚的路線,甜度大約是蜜豆奶的口感,這也符合到含糖量高解辣的功用。

港式利賓納$50
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店長特推:『利賓納比較特別,我們是用黑醋栗汁加檸檬,還有七喜去做出來的飲料』
※利賓納(Ribena),是天然黑加侖子提取物,搭配上蔗糖與檸檬酸,成為黑加侖子果汁的代名詞
小V體驗:「原本的利賓納是偏黑加侖風味,經店內特調後酸味更明顯,經過七喜提味後酸酸甜甜。」
利賓納或鹹檸七都是茶餐廳常出現的飲料,主要功能不外乎去油解膩,不愛甜的話可以點利賓納來解辣喔。

期間限定LINE送美味小菜
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店長特推:『我想吃你~加個LINE好嗎?』加Line就送#辣辣時蔬小黃瓜/盤
從10/1~11/30號只要加入Line並完成指定任務,就可以獲得『免費兌換券,記得把握這難得的機會喔!!
小螺波螺螄粉 西門店 |粉絲團|IG|分店
🏠地址:台北市萬華區西寧南路105號1F
⏰時間:一~日 12:00-22:00
📞電話:02-2331-9219

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    陳山姆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()