S & V 玩樂誌

 
台北市的高級飯店很多，位於南京復興站的慕舍酒店就是其中一家，若你聽過米其林早餐，這家店就是能讓你實際體驗身處米其林的感受，當然在這附近的特別的店家也很多，SV就為大家介紹附近很夯的吃到飽火鍋，椒心苑麻辣鍋吧～Go！！！

 
椒心苑麻辣鍋位於南京東路上，假日時常客滿尤其是中午人更多，所以建議去之前打電話先預約位置，不然每人可以吃2小時的話，等待2～3小時都算是家常便飯。

 
SV去的時間是12/10號，所有的價格都是維持尚未漲價的原價。
平日午餐11:30-16:00 NT598
平日晚餐/假日全天 16:00-END；11:30-END NT698
110-140cm半價，90-110cm收NT100。
用餐時間限定2小時，午餐供應牛小排，另外加計10%服務費。
※沒想到吃完沒多久後就宣布要調漲價格，午餐和晚餐都各漲NT100，詳細公告如下。

 
親愛的顧客您好
自111年12月15日（星期四）起，調整價格。感謝愛護本公司的貴賓體諒，繼續惠予關愛照顧。
平日。午餐 $698
假日。晚餐 $798
椒心苑麻辣鍋 敬啟

 
台北火鍋吃到飽，像是辛殿麻辣鍋松江店，嚮辣 和牛麻辣鍋台北松江店，都是在附近高CP值的麻辣火鍋首選，而Häagen-Dazs或其他種類頂級冰淇淋幾乎都是標配，記得瘋狂點肉品的時候，留一點胃來吃甜點。

 
不管有或沒有訂位，在等待的時間服務人員，就會把菜單先讓候位的人參考，菜單中我們主要鎖定的是肉品、海味、滷水、部分手作，放棄吃主食的部分，吃完冰淇淋候在來吃部分甜點。
湯底可以選擇：
1.豚骨蔬菜養身湯
2.麻辣湯(鴨血6、豆腐6)
3.雞白湯+NT49
4.柴魚昆布高湯(素食)
我們思考一下後，便點了小辣的麻辣湯和雞白湯作鍋底，而菜單則是紙做的，點完後交給服務人員就等出餐囉。

 
吃火鍋必須要搭配對味的醬料，這樣才能透過味變吃下更多的肉，這裡也提供相當多調味料選擇。

 
一旁除了可以喝到咖啡、美祿、甚至是拿鐵或茶都可已自行條配。

 
不喜歡即溶咖啡的一旁也有膠囊咖啡機可以選擇，咖啡這東西還是建議吃到差不多後收尾再來慢慢挑就好。

 
螞蟻人也不用擔心，這裡也為你備好了，甜膩膩的奶茶、蜂蜜綠茶，一旁也有無糖茶可以選擇，不論怎麼選總有一種適合，在不喜歡也有瓶裝可樂和雪碧可以選，但你也知道的比起喝一肚子氣，還不如肉吃到吐，所以沒拍也沒關係吧。

 
調配完沾醬也選定要搭配的飲料後，過不久紅湯和白湯就登場啦，左邊紅湯部分是麻辣湯，右邊白湯則是雞白湯，稍微觀察一下後發現，如果要加湯大部分都是追加高湯，湯底部分就沒看到有追加囉。

 
紅湯裡面想當然有鴨血和家常版的豆腐，沒有仔細數各有幾塊，但目測應該都各有四塊左右，還算是有誠意的。

 
再來就是雞白湯，服務人員說如果喜歡吃雞肉，可以點機白湯就可以無限加點雞肉，當然喜歡吃紅肉的話可以點別的湯。

 
其實雞白湯味道挺濃厚的，雞肉也不會煮得過老，滿適合上來的時候先喝一點湯吃個雞肉，芝麻與蔥絲則是添加香氣，天冷先喝一碗湯就不用擔心煮完一堆火鍋後不敢喝湯啦！！

 
除了肉盤山珍、滷水、海味、菇類，手作來的到是挺快的。左起大白蝦、滷水(肥腸、牛肚、牛筋)、芋心、魚豆腐、手打牛肉丸、招牌生豆皮、雞蛋馬卡龍、蒟蒻捲、美白菇、私房豆皮、手作老油條、澎湖小卷、澎湖小花枝、東石鮮蚵、高麗菜、絲瓜、季節時蔬(水蓮)。

 
由於這些菜是同一時間上的，推薦大家可以把海味分開另外點，因為同一時間上肉的時候，由於鮮煮肉的關係，海鮮晾在一邊等要吃的時候，水分和鮮度都因此流失不少，SV覺得可回點的有滷水、雞蛋馬卡龍(蛋腸)、澎湖小卷。

 
就如同上面所述，肉片不誇張一次就上滿，反正最多一次就放12盤，大家可以隨意的點，向我們就是從去骨雞肉、美國(牛五花、嫩肩、安格斯、雪花牛、上選牛、牛小排、牛舌)紐西蘭沙朗、紐西蘭(羔羊卷、羊五花)，總之第一輪除豬以外都點一份就對。

 
因為上菜時上太多一時間也無法請他們說明倒底哪些是哪種肉片，依油花分佈來看，上方應該是安格斯、雪花、下方則是牛五花。

 
牛五花在是火鍋最常出現，價格相對也較便宜，所以油花分佈是最多的。

 
安格斯或嫩肩相對來說油花就不會那麼多，可以更好的吃到肉片的味道。

 
建議肉品較好的肉片可以把握3秒原則，下鍋涮個3秒就可以起鍋吃，但要注意這要再鍋滾的時候再操作，不然可能會吃到部分生肉。

 
牛五花的話就沒什麼禁忌，因為數量不多可以一次全部下鍋，然後等他煮一會再來吃即可。

 
雪花牛的話也是掌握3秒原則即可，建議第一次不沾醬吃在清湯鍋煮，方便大家分辨肉質作為後續加點的依據。

 
最上方依油花目測最有可能是沙朗、再來圓形的是牛舌、最下方有點像是羊五花。

 
就SV常吃牛舌的經驗，這牛舌片的有點太過薄片，所以一下鍋很容易就消失在鍋中，還是用筷子夾住快涮5秒左右，雖然薄但仍可以感受到牛舌帶來的咬勁。

 
羊五花則是羊肉味道重但不會有羊羶味，ˋ這也是吃薄片的好處，不會像切塊的肉一般味道過重，不太喜歡羊肉羶味的朋友可以在麻辣鍋煮一下，讓辣椒和花椒中和一下味道，吃起來就跟其他肉片差異不大囉。

 
羊肉有人說煮到7分味道最好，但一般我都和豬肉一樣煮到全熟才吃，尤其是喜歡放到麻辣鍋煮後一起吃更棒。

 
沙朗是油花較少的肉，可以看到分佈的相對均勻，肉質相對紮實。

 
習慣看Google評論的人，就跟大家所說的一樣，肉片都是薄到能透光，我們兩個人每份大約就4片左右。

 
吃沙朗的話建議不要煮太熟，3秒後就可以拿起來，才能感受到肉質的不同。

 
喜歡吃雞肉的話，可以多花NT49就能多點幾份雞肉來吃，由於是去骨雞腿肉，肉質相對具嚼勁就算煮久一點也不至於過柴。

 
吃完海陸大餐後，Häagen-Dazs一定要多吃一點，還好挖的人多所以不至於硬的像冰塊，口味應該會略有不同，從夏威夷果仁、蘭姆冰淇淋、可以選擇。

 
雪酪、芒果、哈密瓜、草莓也算是滿多人會選擇的口味。
 
莫凡彼冰淇淋則走的是新鮮水果系列，楓糖核桃、黑醋栗、薄荷巧克力、義大利起司、每種口味都帶有點酸味，建議最後加點的30分鐘就點甜點和多吃點冰淇淋吧。

 
椒心苑經過SV親自體驗後，覺得不管是下單後送餐，冰淇淋部分以及送餐到追加湯底都滿有誠意的，或許肉片稍微薄一點，這就自己要先評估要吃肉為主還是要綜合點餐，整體來說還算是值得來品嚐的一家火鍋。

椒心苑麻辣鍋|粉絲團
🏠地址：台北市中山區南京東路三段22號
⏰時間：11:30–00:00
📞電話：02-2501-9955

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