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 姫沙羅是箱根湯本很推薦的餐廳,除了是飯店總料理長親自操刀的四季料理外,是享用午餐與晚餐的最好選擇,木造的內部裝潢及庭園造景,都能讓人邊吃飯邊感受到濃濃日式風情,讓身心靈都受到撫慰。

 

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在大門就能感受散發出的獨特魅力,日式木造屏風與門簾都是濃濃日式風的展現。

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餐廳主要供應兩個時段,自助早餐7:00~9:00,晚餐18:00~20:30,如果要享用餐點記得要先預約。

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餐廳的右側能夠看到兩人的桌椅,大多利用來喝點小酒欣賞外頭造景。

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中心區域則是採四人桌或吃套餐時候使用,吃飯時就不會感到壓迫。

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如果有四人以上在中間區域也會進行併桌,後方則是出餐檯,生魚片或酒類都會從那邊出。

 

姫沙羅如月壽喜燒餐

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本次吃的是如月餐共有10道菜,通常都是一道一道上,品嚐完一道後下一道才會送上,順序為:1.先付;2.お椀;3.御造り(刺身);4.焼物;5.焜炉(主菜);6.揚物;7.食事(白飯)8.留(味噌汁);9.香の物(漬物);10.水果子(甜食)。

 

這樣編排菜單的道理是:先付,先上一個小酒菜,以免客人久等。前菜,即冷菜拼盤,一般三種或五種拼擺在一起。先付和前菜是專供客人喝酒用的酒菜。然後上先意思是先喝一碗清湯起清口作用,以免口內酒味濃吃不出味道。

然後再上生魚片、煮物、燒物。合餚根據菜量可有可無。然後上酢物起爽口作用。最後上醬湯、米飯、鹹菜、甜食。

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除了一般一泊二食所付的套餐之外,也可以追加點主廚推薦的特餐,像這裡很有名的竹筴魚、鮑魚、天婦羅,應該都很推薦大家來嚐看看。

 

先付

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先付,先上一個小酒菜,以免客人久等。所以大多會以小菜類為主,本次先付是胡麻豆腐。

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胡麻豆腐在上面淋上一點點味噌,吃起來不像一般豆腐會有Q彈感,反而能感受到芝麻糊凝固而成的豆腐感,味道很香吃起來也不會有豆腐的豆味。

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另一項日本特有文化,溫泉餐廳都不會附上飲料或水,而是要自己加點啤酒或是清酒類,所以如果不是吃自助餐,建議還是典個啤酒或清酒品嚐,而我們這次點的是鶴齡清酒,鶴齡是來自於越光米產地酒,聽說喝起來很順口。

 

鶴齡 純米吟釀 (未滿18歲禁止飲酒)

[青木酒造]位於新縣魚沼已有300年歷史的老酒廠,魚沼最高級越光米產地,冬天深雪能釀出好酒,喜歡清酒應該會很愛。

酒米:越淡麗
精米步合:55%
日本酒度:+0.5
酸度:1.4
酒精:15%
特色:米香高雅,清爽
推薦飲法:凍飲、常溫

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點完之後服務小姐就會拿很大瓶的清酒來倒酒,並且一直把酒倒滿溢出到升酒杯為止,除了杯中的酒以外,檜木作成的升酒杯也能直接喝,用來品嚐檜木的香味。

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鶴齡不愧是新縣魚沼的酒,喝起來完全不辛口很順之外,喝下去之後還會回甘真的很好喝,搭配上煮物或刺生真的是很不錯。

升酒的小常識

日本有些「もっきり」風格的店,意思其實就是「在溢出這個容器前,無止盡添加⋯⋯」,「注入滿滿的酒」這種規則,把升酒呈現在顧客面前,然後把日本酒加到看起來快滿出來的樣子。

當店員在倒酒的時候,可以同時看到一起在幫店員加油的熱鬧場面,店內氣氛嗨翻天,大家都非常拭目以待想看表面張力的力量到底可以到什麼程度。

順帶一提,像這樣的倒酒方式,其實是從「倒酒的人想要表達自己熱情的心意」而來的。

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お椀

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鯛魚搭配松茸、蘿蔔、野菜,喝起來清爽不油膩。

 

御造り(刺身)

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生魚片則是鮭魚、竹筴魚、黑鮪魚、吃起來也沒有任何腥味,就算不加芥末也好吃。

 

焼物

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鰤魚與白蘿蔔燒烤,吃起來有淡淡的甜味,配合生薑一起享用也很合拍。

 

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除料理和擺盤以外,器皿也是用的十分高雅,搭配上金色的花紋,就像是一幅畫一般。

 

焜炉(主菜)

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主菜是豬肉的壽喜燒,提到壽喜燒就必須要搭配蛋才能吃出滑順的口感。

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壽喜燒(すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理,用鐵製淺鍋燒薄片牛肉,特色是使用砂糖和醬油調和出來的鹹甜調味湯底。將牛肉和蔥、香菇、豆腐、蒟蒻絲(しらたき)等副食材一起烹煮,再沾生蛋食用。

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所以正確吃法應該是把蛋打勻,等肉熟透之後搭配蛋一起吃,如果牛肉的話就可依自己喜好吃軟嫩一點,這裡的豬肉也沒有腥味,但仍能感受到豬肉的原味。

 

揚物

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炸物則是由筍子、子持魚、松茸吃的時候淋上一點檸檬,再沾一點抹茶鹽,酥酥脆脆略有鹹味感覺很棒。

 

食事(白飯)&留椀(味噌汁)&香の物(漬物)

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在日式套餐部分最後則是白飯,原本會不解為何白飯不在吃壽喜燒的時候上,後來慢慢可以體會,食物單一吃的時候才能感受到原有的風味,兩三樣搭配吃再配白飯,就算米飯再好吃也吃不出味道,所以體會原始味道也是日本吃飯時候重要的一環。

 

水果子(甜食)

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梅酒慕斯、奶油果凍、草莓與奇異果,來個完美的結尾。

 

●麦お茶

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最後還跟他們要了一杯麥茶,除了驅除寒意外也暖暖脾胃,真是令人滿足的一餐。

 


 

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