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講到嘉義人最重要的就是熱情,尤其是招待遠道而來的朋友更是不馬虎,今天在地人帶我們來到當地不管是宴客或請客最常來的英賓海產餐廳,不僅是已經開業將近五十年,而且每道菜的數量更是堪稱辦桌菜色的大小,海鮮既新鮮味道也很獨特,今天就和SV來場海鮮盛宴吧~GO!

 

 

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光外面停車場就比餐廳本體還大,再加上海產除每天進貨以外,份量也和外面辦桌一樣多,光這些點就值得前來品嚐。
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如果怕找不到光看這大大的寫著英賓海產餐廳的立牌,和這連遊覽車都可以停的停車場,簡直就是最佳的路標,指引各路老饕們前來。
菜單
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進入後就可以看到當天從魚市場批過來的各式魚類,烤類的有鯖魚、香魚、海鱺、油甘魚、鮑魚、鰻魚;乾煎或紅燒則是可以考慮用黃魚、扁魚、九條、赤海、午仔、肉栓、石斑等。
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如果不知道價錢,上面都會標明每台斤的價錢,可以依照自己的需求選擇外也可以請他們推薦。
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湯類選擇也是滿多的,像是肉甘魚、龍膽班湯、海鱺湯、九條魚湯、蛤蠣魚肚湯,連生魚片也可以
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白鯧魚也是以前便宜又好吃的魚類,沒想到因為肉質好吃以及類似吉祥話(鲳)昌隆所以價錢水漲船高;其他像是魚乾貝類,不管是小卷、軟絲、都是漁港才能可以吃到的料理,而麵線、炒飯類都可以依需求來選擇。
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現場也可以看到各類生猛海鮮,像是紅龍蝦小尾的煮湯大尾的還可以做涼拌。
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常做成清蒸或紅燒的蟹和蟳,一定也是走生猛路線才不會有氨氣味道散發。
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鰻魚和龍虎斑也是燒烤界的常客,而龍虎斑肉質和口感與龍膽石斑類似,價格相對比較親民,鰻魚則是最近日本通路販售少,轉往國內自產自銷,所以價格也略微下滑,都很值得嚐試。
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龍虎斑新鮮看的到選好的直接料理,也不用擔心會有被掉包的問題,當日活魚新鮮馬上上桌。
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鰻魚屬於細刺多的魚種通常都以燒烤為主,烤之前必須先於固定住後刺挑掉後才能進行料理,烹煮起來也比較費事,喜歡吃鰻魚的話還是請海產店料理最穩妥。
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肉質不輸石斑的筍殼魚,貨量就沒有哪麼多,有時候依照店家貨量就可以推敲出最受歡迎的種類。
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蛤蠣特別的地方就是如果越大其實肉質會越老,這種大蛤建議烤來吃會遠比炒來得好吃。
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當點完餐點後服務生就會把人帶到指定的地點,像是碗盤或筷子甚至是杯子,如果要追加都可以自行DIY。
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點完餐後約莫過15~20分鐘全部菜都可以一併上齊,今天點的是在地推薦菜色,麵線和炒飯是特色料理以外,其他海鮮類全都是一時之選。

鮮蚵麵線
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麵線在各種料理中原本就是百搭款,不只是麵線快煮易熟,加上湯汁很容易吸附,能把海鮮中的鮮味與湯裡的甜味結合到麵體裡。
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布袋產的鮮蚵最有名的就是相當大顆,咬下去後滿口都能感受到新鮮的味道和麵線一起入口時,鮮香搭配著洋蔥的甜味,不會過乾的口感讓人能一口接一口吃。

白灼蝦
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白灼蝦也算是海產店的必點料理,當肥美的草蝦經過少許鹽川燙,把蝦殼剝除後吃起來味道格外的甜。
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在台北吃的話通常是搭配五味醬或油醬油和山葵組合的調料,而這裡採用的是南部很愛配搭的美乃滋作為沾醬。

白灼軟絲
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記得我曾經去澎湖玩時出海釣過小卷,當釣上來時直接川燙來吃,美味自不在話下,新鮮的軟絲經過川燙過後,鮮嫩與美味都屬上層。
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在這搭配的是蒜蓉醬,那種微辣略帶嗆鼻的味道,沒沾醬的軟絲可以直接吃的話,沾滿醬汁後配炒飯更加下飯。

清燙蘆筍
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清燙最重要的就是不能煮太軟,尤其保持翠綠與脆度,搭上配合的沾醬既清爽又好吃。

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這醬很像千島醬,可以吃到美乃滋,橄欖油、檸檬汁、柳橙汁、辣椒粉、辣醬油、芥末醬、醋、奶油、辣椒醬、番茄糊,整體又甜又鹹的感覺,能把油膩與腥味去除。

酥炸水晶魚
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水晶魚可以用豆醬炒以外,大家最常吃到的應該就是酥炸直接吃最棒。

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水晶魚好吃的點最重要的就是胡椒鹽,因為魚本身並沒有太重的味道,沾多一點吃起來更棒。

炸鮮蚵
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鮮蚵吃法相當多樣,不管是豆鼓、燒烤、可以直接吃到鮮味,有點怕腥味的可以選擇炸鮮蚵,鮮蚵酥炸過後就不會感受到那種軟軟的口感。

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這裡點的鮮蚵除沾胡椒鹽外,還配上了有點類似甜辣醬的配料,吃起來有點類似韓式炸雞的感受。

火腿蛋炒飯
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不知道大家是否常點蛋炒飯呢?蛋炒飯主要是剛炒起來的鍋氣,熱氣漸漸上升後再一口把剛炒過的飯吃下,那才叫做真正享受。

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但這裡的炒飯應該是先炒起來後,之後放到電鍋裡保溫,除炒起來的水氣消失外,取代的油膩感覺對於炒飯其實沒有太多加分,雖然飯有點微溫但吃起來有點類似拌飯。

海鱺魚湯
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海鱺是一種充滿膠質的魚,魚皮吃起來QQ彈彈, 這種Q彈和曼波魚那種Q彈又不太一樣,肉質吃起來細嫩好吃。

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不管是到漁港或海鮮餐廳,魚一定是必點料理,但魚湯大多都會在漁港附近才點,也只有在這裡才能喝到魚本身所帶的鮮甜味,而非家太多調味甚至湯塊的味道,總之如果來到布袋想找間好吃的海鮮餐廳,我還是會推薦你來英賓吃看看。

英賓海產餐廳
🏠地址:嘉義縣布袋鎮永安里359號
📞電話:05-347-2335
⏰時間:11:00–14:00, 16:30–20:30

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    陳山姆 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()