1208-0說到海南雞飯你想到什麼了呢?該不會是文慶雞吧!剛開始我也是只知道忠孝東路的文慶雞而已,後來走在永吉路30巷,某天偶然發現到海南雞三個字,或許是為於巷弄內較不醒目,但想到彈牙的雞肉搭配上大馬海南雞飯獨有的薑蔥醬,就說什麼也要來嚐一嚐,現在就讓SV一起品嚐道地的海南雞飯吧!

 

 

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瑞記海南雞飯-永吉店,就位於永吉路30巷145號的巷弄內,招牌雖有點低調,但低調歸低調味到好不好才是關鍵。

 

1208-2走近一看沒有那種飯店的油煙味,反而有點類似簡餐店的感覺,入內前也有先告知先點餐的規定。

 

1208-3店內空間不算大,靠窗部分為吧檯式座椅,大部分座椅剛好是兩人作為主。

 

1208-4 這裡主打當然是海南雞飯為主,說到海南雞飯的雞可是大有學問,雞種類可分為肉雞和放山雞,這點跟在菜市場買的飼料雞和土雞有點類似,土雞主打是軟Q,而飼料雞則是肉質偏軟。飯的部分可以搭配雞油飯和薑黃飯兩種。

 

1208-6飯有分成三種,雞飯、腿飯、雞翅,分量應該是雞翅>雞腿>雞飯,雞翅飯可以吃到腿翅,雞腿飯則只有一點尾翅。

 

1208-5 除雞飯以外像是喇沙、肉骨茶、腳筋也是大馬人很愛吃的餐點,這次我們就單純品嚐雞飯為主。

 

1208-7 海南雞飯除雞肉以外,最有名的就是醬料,由左至右的醬料分別是,『雞飯老抽』、辣椒醬』、『薑蔥醬』三種。

 

雞飯老抽』是加在飯上增添風味用,主要是【混和糖蜜、糖烏(焦糖色素)+醬油】,有點類似醬油膏但不會死鹹。

辣椒醬』辣椒,蒜、蔥、薑加上糖,鹽,最重要是加入3大匙滾燙的雞油拌炒後,淋上雞湯,最後擠入檸檬汁成為酸辣醬。

『薑蔥醬薑、蔥、鹽、油,切碎之後用油拌炒,比例只要拿捏得當,就是用來配飯配肉,甚至是燒臘店不可缺少的一味。

 

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我們今天點的是雞飯與腿飯,另外還加點了一盤青菜,以兩人來說飯的份量有點少,清雞油飯有點類似豬油拌飯,但並沒有那麼油,而薑黃飯則是有種淡淡的清香,搭配雞飯老抽』吃起來滿對味的,雞肉份量雖不多,但去骨後並沒有血水或碎骨那種影響咀嚼的要素,吃起來非常軟嫩,雞肉味道也能充分地散發在口中,加上『薑蔥醬』美味就更上一層樓,實在很想再多扒兩口飯,辣椒醬則是隨喜使用,整體來說比文慶雞來的有特色,滿值得偶一為之的奢侈。

 

瑞記海南雞飯-永吉店|官網粉專
地址:台北市信義區永吉路30巷145號
營業時間:11:30~ 21:00
聯絡電話:02-8787-3366


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