S & V 玩樂誌

 
隨著過年腳步越來越近，SV按照慣例提前到迪化街做每年例行性的巡禮，經過去年的洗禮後，迪化街的老味道還存在嗎？如果你也有這樣的疑問，就跟著SV腳步前往2021的迪化街，一起到永樂市場作田調吧～Go！！

●迪化街古早味蚵嗲
 
古早味的蚵嗲作法，是用鐵杓當作底，加入高麗菜絲、韭菜末、肉末、蚵、再疊上高麗菜絲，最後在裹上麵粉漿，放入油鍋中炸熟，待熟透後就可把蚵嗲取出，放在一旁讓多餘的油脂滴落，油炸時會散發出一股濃濃的香氣，讓人口水直流。

 
迪化街古早味蚵嗲就在永樂市場旁邊的民樂街上，看到一個白底紅字的牌子走過去就可以看到人在排隊，總之跟著牌子走就對囉。

 
因為我們是周六去的，所以排10分鐘以上是相當正常的，除非是要外帶兩個人去，其中一位先去找位子，以免買到後找不到位子坐下來來吃。

 
在一個小攤位上，有人幫忙炸、有人幫忙包、有人幫忙賣，攤位雖小但每人速度都很快，大家最推薦的是蚵嗲和韭菜條，食量大一點的話還可以加點糯米腸和菜頭粿。

 
看這一堆韭菜末、肉末堆成像小山一樣，旁邊一整鍋都是新鮮蚵仔，旁邊還有一大盆的高麗菜，就算生意很好老闆還是堅持要現點現做，畢竟蚵嗲剛起鍋和起鍋一陣子的吃起來味道完全不一樣。

 
我們這次點了蚵嗲和肉嗲，蚵嗲大概等8分鐘，肉嗲12分左右就上菜了，因為還想吃點別的東西，所以就沒點菜頭粿和韭菜條。

 
蚵嗲是用不銹鋼的小鐵盤裝，上桌前怕大家吃起來太燙，會貼心的切成4份，整個蚵嗲滿滿都是青菜的感覺，推薦可以先吃原味再搭配醬料吃，就可以吃到兩種口味。

 
愛重鹹的話旁邊就有醬油膏，醬料顏色很深有點類似可樂餅淋上醬汁的感覺。

 
另一瓶則是甜辣醬，看起來像是南部會出現的那類甜味較重的辣椒醬。

 
醬油膏加入後增添了醬油的豆香，甜辣醬則是把甜味在往上一個檔次，一口咬下鹹酸甜味充滿口中，在搭配上獨特的韭菜和海鮮味道，炸的鋼好的麵衣相當酥脆，嚼起來的聲音連小V都聽的到。

 
既然是蚵嗲當然少不了鮮蚵陪襯，鮮蚵經過麵衣和韭菜的加持下，不會有過多的腥味，更多的是鮮甜的味道，尤其當麵衣、韭菜、高麗菜一起吃時皮脆芯軟，記得一定要熱熱吃最美味。

 
蚵嗲之前曾經在海邊市場吃過，但品嚐肉嗲則是第一次單看外表和蚵嗲一樣，但原本裡面含的鮮蚵換成一個一個的肉塊。

 
有了之前的經驗，這次除了把醬料加在表皮外，在配料部分也要多加一些來增加味道。

 
表皮則是淋上剛好的醬油膏，肉嗲是本體的話搭配適當的醬料除了符合個人口味外，就像把靈魂注入到肉嗲中般。

 
一樣皮脆芯軟不一樣的是裡面的肉塊吃起來就像是肉圓裡醃過的肉一樣，就像是把肉圓的料包在裡面，口味相當特別，只是鮮味被帶點胡椒味道的肉取代掉，吃起來算相當特別的體驗。

🚩迪化街古早味蚵嗲
🏠地址：台北市大同區民樂街47號
⏰時間：10:00–17:30
📞電話：(02)2555-5783

●金仙魚丸
 
永樂市場Youbike正對面有一排小吃鋪，有旗魚米粉攤，隔一小條巷子可以看到金仙魚丸，或許是老店的關係，外表看起來不像其他攤位乾淨，走一個鄉下小吃攤的感覺。

 
扣除便當類價格較高外，點的大部分都是小吃為主也有羹湯麵，既然主打台南口味蝦仁捲就成為來這裡必點項目囉。

 
進入裡面後有點像來到鄉下的雜貨鋪，開放式的廚房搭上有點雜亂的餐具交錯擺放，都讓我想到去到鄉下或市場邊的阿桑賣的餐點。

 
另一個特點就是部分菜單是寫在牆上，像是單點蝦捲就是寫在裡面，難道是隱藏料理嗎?在往外面的招牌確認一次，原來外面寫的是蝦仁捲裡面則是寫蝦捲，我想兩者應該是一樣的吧。

 
既然走一個古早路線，我們就點了$30乾麵、$45綜合湯、$50蝦捲，點完餐坐定後大約5分鐘左右菜就上桌。

 
看到這乾麵就像是過年去鄉下時每當肚子餓時，奶奶會煮的乾麵，先將油麵加熱、拌上一些醬油和滷肉，最後搭一點青菜在上面。

 
口感說不上太驚豔，但令人有種懷念的感覺，沒有太花俏的調味和點綴，簡簡單單的味道。

 
這裡賣的蝦捲乍看下有點像炸過的豬大腸，整體散發著油亮油亮的感覺，旁邊則是淋上黃芥末醬。

 
把油亮滿點的蝦捲搭配上黃芥末醬真的是絕配，不得不佩服當初想出這搭配的人，黃芥末剛好能把蝦捲上的油脂感取代掉，襯上微甜微辛的感覺，口味相當獨特。

 
一口咬下後也能清楚看到在其中的蝦子，外皮雖不夠酥脆，有點類似雞捲或龍鳳腿的內餡加入蝦子，可說是獨樹一格的味道。

 
$45綜合湯則是魚丸、蝦仁羹、兩者搭配在一起的湯品，兩顆魚丸搭上蝦仁羹，以整體來說滿划算。

 
湯的味道滿重而且感覺得出來喝起來是高湯，魚丸和羹表現的不錯，下次可以考慮點蝦仁羹湯試試。

🚩金仙魚丸
🏠地址：台北市大同區南京西路233巷19號
⏰時間：07:00–19:00(三、日)休息
📞電話：(02)2559-4392

●阿華大腸麵線臭豆腐
 
永樂市場往迪化街方向，經過T字路口可以看到一家賣大腸臭豆腐的攤子，或許是聞到臭豆腐的香氣就會忍不住想進去吃看看的那種心態，加上整家店感覺上人一直穿流不息，心想應該也是要好好的品嚐看看。

 
這攤其實不只賣大腸麵線還有臭豆腐，麵線$35臭豆腐$45，麵線比一般價格來說在低一些，臭豆腐的價格也稍微平民些，到底便宜否能兼顧好吃呢，就讓SV來親自嚐試看看。

 
這裡的臭豆腐聞起來的確滿臭的，炸製的方式並不是一整塊下去炸，而是先切成小塊後再統一炸，坦白說因為他也有賣麻辣臭豆腐來說，整塊下去炸只要控制好火侯應該會更加美味，切小塊雖然感覺賣更多但口感其實會影響很大。

 
坐著的時候查了一下Google果然如評價所說，年輕的男店員人比較好，女性中年婦女就一副跩跩的樣子，明明錢已經給男店員，也跟她說明了還一直問一直問，的確會讓人感到有點不悅。

 
就如同我剛剛所推斷，切小塊後塊數變多沒錯，但原本需要酥炸的火侯並沒有控制好，造成臭豆腐呈現一個皮軟心軟的油豆腐。

 
整體臭味也出不太來，醬料醋加太多造成酸味過重，我想算表現塞入不算差的泡菜搭上搭上辣椒也無法使他變好吃，這點算是滿可惜的地方。

 
既然大腸麵線寫在前面，麵線表現應該比臭豆腐好更多才對，抱著這樣想的心態加入了能夠提味的醋，原本以為萬無一失。

 
但這口感很像清麵線，就是說麵線走麵線的，大腸走大腸的丸子走丸子的，每種都各有自己的味道，但混和在一起就非常普通，會適合喜歡吃清麵線的人來嚐試。

 
大腸感覺上是另外處理過，所以跟外面一般軟嫩Q彈的大腸相比，鹹度更高了些，或許我們都吃慣調味越重越好的麵線，偶而吃點清湯麵也是轉換味蕾的好方式喔。

🚩阿華大腸麵線臭豆腐
🏠地址：台北市大同區迪化街一段12號
⏰時間：11:30–19:30
📞電話：0919-522-577

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