［吃In台北］品冠客家小館|高CP值客家菜|主菜水果甜點都招待|客家鹽焗雞、老皮嫩肉、銀絲卷|南京三民.貳拾貳－S & V 玩樂誌

南京三民站到小巨蛋站這範圍，仍隱藏很多S&V從未到訪過的店家，這附近店家種類繁多，不僅是中餐西餐日式料理，早午餐、下午茶、和菜都有，這次要為大家介紹的就是客家菜料理，不只CP值爆高，點餐超過4道菜以上，老闆就會免費招待一道菜，招待的都是菜單上沒有的私房料理，飯後也少不了甜點水果招待，這麼好的店家當然要介紹給大家知道囉。

品冠就位於南京東路五段23號的巷子，從南京一路騎車的話看到光復北路摩斯漢堡南京店時，直接轉進巷子，第二條街就可以看到囉，品冠的招牌是黑底白字，前面通常停滿車子，所以要稍微留心一下。

店內麻雀雖小五臟俱全，櫃台旁有樓梯走上去後，裡面的坐位會比較大而寬敞，2人來吃的話坐位會比較小。

大部份桌椅均為4人桌起跳，來之前建議打電話預約，不然因為來的人太多等待半小時以上都是常有的事情。

我們這次因應過年，也和品冠預訂年菜，分別是大家推薦的梅干扣肉$216和一整隻客家鹽焗雞$950，拿取的時間就是除夕前一天或除夕當天中午12點可以取餐。

●過年年菜

根據我們過年去拿菜的經驗，過年品冠會前一天開始作菜不休息直到除夕當天都有營業，材料都當天現做，海蔘、米糕、佛跳牆都屬於基本款。

鮑魚、醉蝦、鱈魚、燉全雞都列在菜單中，取餐回家時只要稍微加熱一下一桌年菜就可以輕鬆上桌。

●內用菜單

沒訂位的話在店家也放了好幾本菜單在外面的板凳上面，在等待期間就可以好好研究菜單。

第一頁網友推薦的有水煮牛肉，配飯好吃不辣，客家小炒也是必點，梅干扣肉、梅菜蹄膀和筍乾蹄膀都是年節的大菜，客家鹽焗雞S&V也強力推薦。

鳳梨蝦球也是滿多人會點的一道料理，蝦球也是走個皮薄肉厚的路線，類似客家小炒的客家肉絲也好吃。

韭黃牛肉經S&V親嚐過後，韭菜和牛肉融合的很好；宮保雞丁肌肉嫩也不會太辣，花生吃起來也很脆；老皮嫩豆腐則是網友推薦、喜歡梅菜可以點相關的湯品，本人比較喜歡吃酸菜肚片湯。

銀絲卷一次是點兩條，單點也可以一條$88，選擇困難的還有合菜可以選擇。光$2568從梅干扣肉、鹽焗雞、鱈魚可選，$3088則有客家小炒、筍乾蹄膀等菜可以選。

請客的話可以從$3368～$6600都可選，主要是蹄膀和魚頭或更貴的石斑都可選。

最貴的合菜則是$7700，從拼盤、龍蝦、雞湯、魚翅、蹄膀、石斑和人蔘雞湯。

除一整份的菜單外，也有單張的菜單，但排序方式滿不容易出來那些是推薦菜色，想知道就往↑↑↑上看。

整張菜單不份也有把$2568～$7700全部列上，想吃就稍微研究一下囉。或往↑↑↑上看。

店裡面也有貼出報導主要也是寫到客家小炒和老皮嫩肉兩道菜。

★客家鹽焗雞$258

S&V最長吃的鹹水雞就屬《台灣雞大王甘蔗雞塩水雞》，吃到這裡的鹽焗雞後，覺得好吃程度不相上下，同樣有著皮Q肉嫩以外，就算吃整隻雞的雞胸也不會有過柴的問題。

由於是鹽焗雞的關係，所以給的沾醬主要是雞汁為主，就不用再沾太多的胡椒搶去原本雞肉的味道。
★韭黃牛肉$216

不管是蔥爆、青椒、洋蔥、韭黃都是我們超愛吃的炒牛肉，有別於空心菜牛肉走清脆路線，經過爆香過後的牛肉味道更香，韭香牛肉韭菜少了辛辣感，多了淡淡了韭菜香氣和牛肉搭起來相當合。

牛肉和韭黃搭配後走一個滑溜路線，牛肉吃起來軟嫩不硬，韭黃的甜味和牛肉搭配後香氣十足，真的很下飯。
★老皮嫩肉$196

老皮嫩肉看起來很像是炸豆腐，其實大有學問，要讓豆腐皮外脆裡嫩，除油鍋要熱以外也需要用到大量的油，另外火侯也要拿捏得恰到好處以免表皮過硬，

切的剛好大小的雞蛋豆腐，經過高溫油炸後，加上香菜與青蔥增加香氣，再淋上醬油後香氣四溢。

切開後可以看到柔軟的豆腐就像蒸蛋一樣滑嫩，外脆裡嫩才是這道菜好吃下飯的關鍵。
★銀絲卷$176

銀絲卷則是超多網友推薦，主要是外皮炸的酥酥脆脆，豪邁的切成4等份。

因為銀絲卷先蒸熟過，表皮脆裡面則是Q彈，單吃味道是比較淡一些。

在這裡店家會給相當足夠的煉乳和一盤花生粉來沾，先沾煉乳上表皮帶點黏性後，沾花生粉吃起來甜味和香氣更加明顯。

★麻油肉片-招待

老闆娘跟我們寒暄後，端出一道麻油肉片作為招待，和一般麻油雞不同，煮肉的湯汁喝起來不苦澀，反而帶有薑和酒的香味。

豬肉經過麻油烹煮後滿入味的，搭配高麗菜一起吃更增加了甜味，這道菜就算當湯喝也相當適合。
★水果-招待

水果招待則相當豪邁，百香果、芭樂、蓮霧、最後讓大家讚不絕口的蜜餞番茄也擺滿多顆。

原本只能在夜市吃到的小甜點，在這裡也可以吃到，酸酸甜甜的口感真是讓人懷念起在夜市邊走邊吃的時光。

另外老闆娘還因為我們在外面等比較久，還另外招待一盤櫻桃讓我們吃。

櫻桃經過冰鎮過後，入口冰冰涼涼的，甜度也相當不錯，真的很過癮。
★甜湯-招待

最後則是收尾甜點紅豆湯，紅豆軟爛但仍保有香氣，甜度也不死甜，作為收尾是再好不過。