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每到炎炎夏日,能夠來上一碗透心涼的冰,就是消暑最佳聖品,台灣如果想到刨冰,就會想到先用一部分的冰打底,在鋪上3~5種像是仙草、愛玉、粉圓、芋園、花生的配料,最後上面再蓋上一層涼涼的冰,一口吃下讓人暑意全消,在日本的「かき氷」跟台灣的刨冰有點像,但強調的並非多樣化的作料,而是著重在五顏六色的配色上,用彩色的冰征服大小朋友的心,這次SV豆知識將深入帶大家了解「かき氷」的來由,並帶大家實地體驗淡水的朝日夫婦「かき氷」,讓我們出發吧~Les GO!

 

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日本的刨冰文化,可以追溯到平安時代,明治時代以後,冷凍技術的普及化,讓吃冰已經不在是奢侈享受,當時有種稱為「ダイナミックに氷」是一種將冰打碎後吃,流傳到東京後被稱為「ぶっかき氷(經過打碎後的冰)」,在經過簡化後便成為現在所稱的「かき氷(刨冰)」,此名稱也廣泛的流傳被全國使用。就日本歷史來說,到底是什麼時代開始吃刨冰呢,據說在西元1001年清少納言的隨筆"枕頭草子"中具描述到「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺(かなまり)に入れたる(將削過的冰放在新的金碗上)」,並加入類似砂糖來調味,當時一度被貴族稱之為高級品,到藤原定家撰寫"明月記"時,刨冰的美味更是傳遍所有貴族。刨冰在明治時代後,更是大量的被製造,明治初期因為使用天然冰(河川湖泊的冰)的關係,食用量相當有限,直到明治16年以後人工製冰技術大量普及化,正式推廣到社會大眾面前,不只製冰的技術,製作刨冰的機器也日益發達,才有了現在像雪花一樣的刨冰,從戰後砂糖普及化,在冰上面流行起加入各種甜品,像是稱為金時的小紅豆,之後轉變為添加檸檬、草莓等多種口味,時至今日像是哈密瓜或是藍色夏威夷這類冰品,也成為相當具人氣的產品。

 

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現在除了刨冰外,霜淇淋在夏日也相當常見,製冰機也成為家家戶戶可以買的商品,搭配上SNS的發達,各種類的刨冰搭配也不斷的番新變化,至今每到夏日為了預防中暑,以及提醒小孩子水分補給,將曾經日本最高溫紀錄的7/25日訂為「かき氷の日」,利用刨冰來提醒大家,再猛暑日可以讓冰的沁涼陪你度過炎炎夏日。

 

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相信大家都已經了解「かき氷」的由來了吧,你知道台灣也能吃到道地日本冰嗎?到淡水朝日夫婦就能品嚐「かき氷」,地點位於淡水區中正路233-3號,只要搭乘捷運淡水線,到淡水站後下車,往河岸一直走到接近馬偕博士上岸處銅像,在小海灣邊就可看到朝日夫婦囉。

 

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每到天氣熱的時候,這裡就能看到大排長龍,人潮不斷的湧進,但記住不要傻傻的在那邊排隊,而是要先去抽號碼牌,沒錯你沒聽錯,就是抽號碼牌排隊,當自己的號碼被叫到之後才能點餐喔。

 

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這就是排隊用的POS系統,要排隊的話照著上面指示按(順番受付する)藍色按鈕3次。

 

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按完後就可以看到[あなたの番号XXです],最後再按下[閉じる],就可以拿到票券。

 

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我們拿到的號碼是71號,上面會標明日期和時間。

 

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在出票的正前方就有各式冰品的介紹(實際菜單有可能會依季節變動),大致上可以分為幾種,喜歡日本派的舊點(宇治金時、黃豆粉),走繽紛路線的話(火龍果鳳梨、藍莓優格)、喜歡吃甜的有(巧克力提阿米蘇),隨季節還有季節限定版本(淡水夕日)。也可搭配氣泡或茶飲、想多點配料可以另外搭白玉或配乳。

 

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點完餐後可以看到還剩多少組數,因為所有冰品都是現做,所以會需要一段等待時間。

 

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我們這次點的是店裡面特價的藍莓冰,在第一層的時候會加一些藍莓在最下方,最後吃到杯子齊平的時候才會看到。

 

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然後會把「かき氷」堆的高高高高的,像一個雕塑品一樣把它用手讓冰能形成趨近橢圓形。

 

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之後會把煉乳由下而上慢慢的在冰上轉圈,讓煉乳漸漸地往下方滲透。

 

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之後從中間開始加上藍莓醬,藍莓醬呈現深紫色,會從中間開始用擠的方式一點一點的朝順時鐘方向繞圈。

 

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看店員在充滿煉乳的冰上面畫上一圈又一圈的果醬,感覺就有點像是一個藝術作品。

 

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最終完成品出爐,此時果醬已和煉乳完美結合,感覺起來有點像一個大朵的冰花。

 

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如果不是在室內吃的話,因為冰是很多層一層一層堆疊的關係,所以融化的速度有點快,當吃到與杯子齊高的時候就不怕融化囉。

 

朝日夫婦|粉絲團
店家地址:新北市淡水區中正路233-3號
聯絡電話:0903-290-575
平均價位:$150~$180
營業時間:上午12:00~下午20:00

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