S & V 玩樂誌

每到炎炎夏日，能夠來上一碗透心涼的冰，就是消暑最佳聖品，台灣如果想到刨冰，就會想到先用一部分的冰打底，在鋪上3~5種像是仙草、愛玉、粉圓、芋園、花生的配料，最後上面再蓋上一層涼涼的冰，一口吃下讓人暑意全消，在日本的「かき氷」跟台灣的刨冰有點像，但強調的並非多樣化的作料，而是著重在五顏六色的配色上，用彩色的冰征服大小朋友的心，這次SV豆知識將深入帶大家了解「かき氷」的來由，並帶大家實地體驗淡水的朝日夫婦「かき氷」，讓我們出發吧～Les GO！

日本的刨冰文化，可以追溯到平安時代，明治時代以後，冷凍技術的普及化，讓吃冰已經不在是奢侈享受，當時有種稱為「ダイナミックに氷」是一種將冰打碎後吃，流傳到東京後被稱為「ぶっかき氷(經過打碎後的冰)」，在經過簡化後便成為現在所稱的「かき氷(刨冰)」，此名稱也廣泛的流傳被全國使用。就日本歷史來說，到底是什麼時代開始吃刨冰呢，據說在西元1001年清少納言的隨筆"枕頭草子"中具描述到「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺（かなまり）に入れたる(將削過的冰放在新的金碗上)」，並加入類似砂糖來調味，當時一度被貴族稱之為高級品，到藤原定家撰寫"明月記"時，刨冰的美味更是傳遍所有貴族。刨冰在明治時代後，更是大量的被製造，明治初期因為使用天然冰(河川湖泊的冰)的關係，食用量相當有限，直到明治16年以後人工製冰技術大量普及化，正式推廣到社會大眾面前，不只製冰的技術，製作刨冰的機器也日益發達，才有了現在像雪花一樣的刨冰，從戰後砂糖普及化，在冰上面流行起加入各種甜品，像是稱為金時的小紅豆，之後轉變為添加檸檬、草莓等多種口味，時至今日像是哈密瓜或是藍色夏威夷這類冰品，也成為相當具人氣的產品。

現在除了刨冰外，霜淇淋在夏日也相當常見，製冰機也成為家家戶戶可以買的商品，搭配上SNS的發達，各種類的刨冰搭配也不斷的番新變化，至今每到夏日為了預防中暑，以及提醒小孩子水分補給，將曾經日本最高溫紀錄的7/25日訂為「かき氷の日」，利用刨冰來提醒大家，再猛暑日可以讓冰的沁涼陪你度過炎炎夏日。

相信大家都已經了解「かき氷」的由來了吧，你知道台灣也能吃到道地日本冰嗎？到淡水朝日夫婦就能品嚐「かき氷」，地點位於淡水區中正路233-3號，只要搭乘捷運淡水線，到淡水站後下車，往河岸一直走到接近馬偕博士上岸處銅像，在小海灣邊就可看到朝日夫婦囉。

每到天氣熱的時候，這裡就能看到大排長龍，人潮不斷的湧進，但記住不要傻傻的在那邊排隊，而是要先去抽號碼牌，沒錯你沒聽錯，就是抽號碼牌排隊，當自己的號碼被叫到之後才能點餐喔。

這就是排隊用的POS系統，要排隊的話照著上面指示按(順番受付する)藍色按鈕3次。

按完後就可以看到［あなたの番号XXです］，最後再按下［閉じる］，就可以拿到票券。

我們拿到的號碼是71號，上面會標明日期和時間。

在出票的正前方就有各式冰品的介紹(實際菜單有可能會依季節變動)，大致上可以分為幾種，喜歡日本派的舊點(宇治金時、黃豆粉)，走繽紛路線的話(火龍果鳳梨、藍莓優格)、喜歡吃甜的有(巧克力提阿米蘇)，隨季節還有季節限定版本(淡水夕日)。也可搭配氣泡或茶飲、想多點配料可以另外搭白玉或配乳。

點完餐後可以看到還剩多少組數，因為所有冰品都是現做，所以會需要一段等待時間。

我們這次點的是店裡面特價的藍莓冰，在第一層的時候會加一些藍莓在最下方，最後吃到杯子齊平的時候才會看到。

然後會把「かき氷」堆的高高高高的，像一個雕塑品一樣把它用手讓冰能形成趨近橢圓形。

之後會把煉乳由下而上慢慢的在冰上轉圈，讓煉乳漸漸地往下方滲透。

之後從中間開始加上藍莓醬，藍莓醬呈現深紫色，會從中間開始用擠的方式一點一點的朝順時鐘方向繞圈。

看店員在充滿煉乳的冰上面畫上一圈又一圈的果醬，感覺就有點像是一個藝術作品。

最終完成品出爐，此時果醬已和煉乳完美結合，感覺起來有點像一個大朵的冰花。

如果不是在室內吃的話，因為冰是很多層一層一層堆疊的關係，所以融化的速度有點快，當吃到與杯子齊高的時候就不怕融化囉。

朝日夫婦|粉絲團
店家地址：新北市淡水區中正路233-3號
聯絡電話：0903-290-575
平均價位：$150~$180
營業時間：上午12:00～下午20:00

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