S & V 玩樂誌

台中火公益路成為火鍋一條街，最愛吃火鍋的SV將為大家介紹幾家來台中必吃的火鍋店，而湯棧挾著強大的輕井澤火鍋招牌，主打冷藏肉搭配燒酒鍋或麻油鍋底涮煮，有多好吃又有那些人氣必點料理，就讓SV帶你一探究竟，準備好了嗎？Let's~Go!!

湯棧雖然可以電話訂位，但遇到假日現場總是大排長龍，常常需要等待半小時以上，如果不耐久候的朋友，還是先打電話預訂會比較保險。

 
在等待的同時，外面也有著貼心的奉茶文化，讓你可以喝著溫溫的冬瓜茶，坐在一旁的椅子上靜靜等待。

 
入口處有座大大的立牌，上面有把推薦的餐飲標示出來，有New、限量、讚，等評語，其中推薦的會是麻油和燒酒鍋。

 
在正門口還有一個大水池，水池上面的圓球，每當夜晚就像是許多月亮在水裡一般。

麻油火鍋和燒酒火鍋是湯棧主推，附餐還有冬瓜茶、冰沙、白飯、蔬菜盤、主餐、鍋底雞肉。

進入餐廳後，服務人員會送上完整菜單，上方有藍色標出來的是冷藏肉，下面則是冷凍肉，店員說冷藏肉只有在湯棧才吃的到，冷凍肉則是輕井澤都有，另外組合也有分成，標準版、加酒版+$30、炸金針菇+$15，極品豪華海鮮AB昆布鍋則是搭配+88嫩肩、牛腹肉可以選擇。

 
畫記號的就是店員強力推薦的部分，包含冷藏肉，麻油與燒酒火鍋，所以我們就點了冷藏黑豚嫩肩麻油火鍋+炸金針菇$15，與冷藏極上牛腹肉燒酒火鍋+加酒版$30。

 
另外推薦的是，手打花枝蝦漿、鮮美小甜蝦、蛤蜊、天使紅蝦、澎湖極鮮小管、薑絲米血、古早味黑豚滷肉飯、麻油麵線、炸蛋、江技舊記餛飩、炸土魠魚、水蓮、以及每個月的活動優惠。我們點的是澎湖極鮮小管、麻油麵線、炸蛋。

 
醬料區有水和冬瓜茶可以喝，冬瓜茶甜度剛好，如果覺得太甜還可以直接加冰水。

 
醬料是用三角碗來裝盛，旁邊有各式醬料可以自由搭配選擇。

1)辣椒切片 →跟辣醬不一樣，是屬於比較辣的辣椒，怕辣的不要加太多。

2)釀造白醋 →比一般白醋不嗆一點，但是仍是酸白醋，喜歡吃白肉的可以加點大蒜和白醋搭配。

3)特製蒜泥 →蒜泥屬於比較辣的類型，拿來搭配辣醬+醬油膏可以搭成簡易蒜蓉辣味醬。

4)白蘿蔔泥 →白蘿蔔泥可以拿來搭配海鮮也相當適合。

5)蔥花切片 →喜歡喝湯底的，可以再開煮前搭配一些蔥花切片來喝，更能喝出雞酒湯的味道。

6)日式醬油 → 醬油搭配辣椒是最簡單的沾肉吃法。有點甜味的醬油也很萬用。

7)蔥花切片 →蔥花搭上沙茶醬與醬油，也是一個不錯的調味。

8)沙茶醬 →沙茶醬拿來沾肉或海鮮都滿適合，吃膩原味的話搭配沙茶醬就可以感覺到味變。

9)醬油膏、辣醬 → 一平匙醬油膏，一平匙辣醬，完美比例，如果想要更鹹一點或辣一點都可以自行調整。

 
我自己搭配的是，蔥花切片+辣椒切片+日式醬油 +沙茶醬 的特調，想去除辛辣味也可把蔥拿掉。

 
燒酒火鍋(含鍋底雞肉)、搭配有白飯(補價差可換麻油麵線)、蔬菜盤，看起來相當豐富。

 
蔬菜盤內容有，蛤蜊、香菇、蟳味棒、金針、玉米、貢丸、絲瓜、芝麻湯圓、米血，因為高麗菜滿多的，所以整個菜盤看起來挺豐富。

 
香菇雖然比大朵的少了一點香味，咬起來仍然風味十足。

 
如果沒加點炸金針菇的話，金針菇還是非常適合煮火鍋的。

 
冷藏黑豚嫩肩麻油火鍋，所搭配的黑豚嫩肩，黑豬肉會好吃，主要還是成長是比較慢，而且因為放慢養殖，肉質更有熟成的味道，吃起來更加Q彈且油脂豐富。

 
冷藏極上牛腹肉燒酒火鍋，牛腹肉又被稱為牛五花，通常會切薄片後使用，火鍋、壽喜燒、燒烤、牛丼、握壽司，都可以看的到，風味濃厚、油花細緻。

 
煮熟之後吃下肚不會感到油膩，且牛肉味道十足，不要煮太久的話，吃起來還很軟嫩呢。想實際看到店內和吃的內容，可以看↓↓↓下方SV的介紹影片。

▲台中湯棧火鍋 TangZhan reasaurant｜《美食特蒐》EP2

另外店內十大單品推薦有，江技舊記餛飩、炸土魠魚、芋頭貢丸、澎湖極鮮小管、蛤蜊、手打花枝蝦漿、炸金針菇、薑絲米血、水蓮、手切松阪豬，我們這次點了澎湖極鮮小管和炸金針菇兩類。

 
金針菇在還沒下鍋前是酥脆的口感，當下鍋30秒吸附湯汁後，吃起來會帶有一點麻油與酒的香味，非常適合沾點胡椒鹽吃。

 
澎湖極鮮小管上桌的時候，就能感受到相當鮮嫩，雖然顏色呈現白色，但在燈光下照時，還能感覺到有點透明呢。

 
放入鍋中不須煮太久就熟，或許是燒酒的味道蓋過花枝本身腥味，吃起來QQ的口感外，還帶有一點海鮮的鮮甜味。

 
或許我們比較喜歡比較油一點鹹一點的麵線，所以吃起來麻油味略顯不足，或許下麻油鍋稍微過水一下，風味會更加提升也說不定。

湯棧|粉絲團|地圖
店家地址：台中市南屯區公益路二段248號
聯絡電話：04 2258 0617
營業時間：上午11:00～凌晨22:00

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