S & V 玩樂誌

 三大牛丼龍頭終於從日本國打到台灣來了，從一開始的吉野家、すき家最後連松屋都進軍台灣，在日本時最常吃的就是松屋，因為飯和肉量很多，價格又很親民，而且大多都是開24小時，尤其進去時很少客滿，可能是因為方便出餐，通常都是以吧檯作為設計，在日本大多都是吃完就走，所以極少遇到需要排隊的狀況，如此熱愛松屋的SV當然要搶在第一時間，體驗一下和日本有何不同。

  因為是開在新光三越的美食街，所以並沒有像在日本有很醒目的招牌，黃色的Banner上面寫大大的松屋兩字，而是以Logo代替中文，所以剛開始也在美食街小小的找尋一下，才找到位於最旁邊的松屋。

◆菜單

▲台灣店吸引客人來的推薦立牌

松屋的菜單分為兩種，一種是立在門口推薦用的菜單，一種是分成めし(飯)、丼、定食，加上朝食和期間限定的菜單，主要差別是在於因為品相太多，先將商品列出以免點餐的時候發生選擇困難的狀況。

▲台灣店擺設在餐廳中便於點餐的菜單
跟日本菜單不同，只簡單分成中和大份量。

▲左方為日本店門口的立牌    ▲右方為日本點餐機推薦菜單看板

日本的飯量分很多種，像是特盛、大盛、並盛、小盛。

小常識：「特盛」一詞來自日文「特盛り」。在日文，「特盛り」也可以省略成「特盛」。 「盛り」來自動詞「盛る」(moru)。顧名思義，「盛る」的意思就是「盛載」，而「盛り」則是由「盛る」變成的名詞，解作「盛載的份量」。「特盛り」顧名思義就是「特大的盛載份量」。 「特盛り」之下就是「大盛り」(oomori)，「大盛り」之下則有「中盛り」(nakamori)、「並盛り」(namimori) (或簡稱「並み」(nami)，意思是「一般份量」或「普通份量」) 及「小盛り」(komori)。

◆排隊

來到新光南西店的松屋，原以為只是在店門前短短的人龍，結果是要從往上的樓梯開始排起，大約要等20分鐘左右。

看到這張牌子之後，就代表下一個就換到你點餐啦，但請注意上面寫的字，請點餐後自行找尋座位用餐，也就是說假設是一人來吃，很有可能會找不到位子坐，導致有餐沒座位的窘境，所以想吃到似乎還帶有運氣成分。

在點餐前，還會拿到一張菜單，但這菜單就跟擺設在餐廳讓人看的菜單一樣。套餐價是沒有比較便宜的喔，也就是說就算不點套餐也沒關係。

◆點餐

在看過了這麼多推薦介紹，也花時間排隊，接下來就是點餐，此時上方的顯示螢幕仍再強力放送推薦。

▲台灣店採店門口上方電視顯示菜單

因為上方菜單常切換，建議還是直接看櫃檯上的進行點餐，沒來過的話就點牛肉飯，想吃特別一點的口味可點蔥和半熟蛋的牛肉飯，想吃肉厚一點可點燒肉定食。 

▲日本店則是使用點餐機進行點餐(可選擇日文或簡體中文)

如果在日本點餐則是可直接餐點內容大小、是否要搭配套餐，最後進行結帳。(或許出單獨二號店後會引進)

◆餐券

▲台灣餐券採用的是感熱紙上方有時間、編號(203)、菜單詳情(牛肉飯大)

領餐時或許是人員都是新手的關係，我就遇到震動器響了後，走到出餐檯看到還是別人的餐點，所以記得來的時候一定要帶上感熱紙比較保險，否則別人的餐都出完了，剩你的餐都還沒出。

▲日本餐券採用的是列印紙張，上面有點餐項目、加點的會放在一起

日本松屋為店員送餐，用機器點完餐後餐券放在桌上，店員出完餐點後會收走餐券，就不會有忘記出餐或出錯餐的情形。餐券上也有註明隔日無效跟店名，所以也無法再回收使用。

◆座位

 
▲台灣座位多為吧檯形式一人坐，後面才有四張雙人座位

現在主打的是牛めし台幣69元，點大碗也才99元，份量上和CP值跟日本相比相當划算，很值得直接點來嚐鮮。

▲日本座位大多是採將店員圍起來，方便店員可以直接出餐和清理桌面

就店員數量而言，通常這樣的店日本大約只會有兩人，反觀台灣不算廚房，光外場就兩人，廚房約有四位，整體來說人力是日本的很多倍，桌面上都有特製醬料，台灣則是除出餐檯上有以外，每人的桌面上也有特製醬料。

◆餐點

▲台灣的牛肉飯大碗

根據吃過台灣吉野家、すき家、松屋，三家日式丼飯店來說，松屋>すき家>吉野家，松屋主打是肉多飯多，すき家則是有多樣化的菜單搭配，像是可樂餅套餐，而吉野家印象最深刻應該就是茶碗蒸，自從すき家來台灣之後，已經很少到吉野家吃。

▲台灣牛肉飯肉和飯量都跟日本特盛差不多

在吃丼飯時最重要的就是牛肉與飯的搭配，如果肉離開醬料太久吃起來會很乾，但松屋不管什麼時候吃都可以吃到牛肉軟嫩的口感，尤其是醬料和米飯很搭，不管是不是肚子餓都超下飯。

▲ 日本蔥牛肉飯、半熟蛋、豬肉味噌湯

和台灣不同的是，日本餐點必備的就是多樣化的飲料，松屋也有提供啤酒可以點，牛肉飯意外和啤酒超級搭。

蔥量真的是這款丼飯的特點，尤其日本蔥吃起來不會像台灣蔥一樣嗆口，牛肉也是相當軟嫩，在搭配上一顆半熟蛋，吃一吃還能把蛋和飯攪勻，肉和飯就能達到一個完美平衡，吃起來也會更加柔軟，就像是吃壽喜燒要沾蛋汁一樣。

▲ 日本蔥牛肉飯、豬肉味噌湯、特製調料胡麻七味粉

在日本吃除了水喝到飽以外，醬料部分也是任你添加，偶而還會有像圖上的特製七味可以搭配使用。

特選牛肉飯、豬肉味噌湯搭半熟蛋，嫌味道不夠的話還可以加入胡麻七味粉，光灑上就充滿芝麻的香味，這道理就跟吃炸豬排將芝麻磨碎來沾醬差不多。

味噌湯裡也是滿滿的配料，除了豬肉爆量以外，搭配豆腐和蔥，喝起來完全蓋掉豬的腥味，冷天來碗熱湯真是比什麼都好。

▲ 日本泡菜燒肉丼搭配豬肉味噌湯與半熟蛋套餐

牛めし和牛丼大多採用的是類似火鍋肉片的薄片肉，醬汁不夠就容易乾柴，而燒肉就比較不會有這樣情況，除了肉厚度夠以外，肉的油脂也很多，熱熱的搭飯吃還能感受到肉汁，配合上辣泡菜，或是在用肉把飯和泡菜搭在一起吃，就有身處燒肉店的感覺。

◆醬料

▲台灣與日本醬料同樣有七味粉、燒肉醬、洋蔥沙拉醬

搭配醬料也是吃燒肉飯很重要的一環，如果醬料不夠的話可隨意調整味道，這種DIY的感覺讓味道更多變。

如果有搭配A套餐，就可使用洋蔥沙拉醬，醬料味道並不會嗆，而是帶有特別的酸酸甜甜感覺，然後在牛肉飯上淋上獨特的燒肉醬汁，或淋在飯上都很不錯，吃到途中想換點口味吃點微辣的話，搭配一些七味粉，馬上就有味變的感覺。

整體來說，松屋開在百貨公司比較可惜，除排隊動線不佳以外，點完餐後找位置也讓人覺得很麻煩，既然有人在外場帶位，為何不稍微控管座位，讓動線更明確一點，其次就是出餐和點餐人員配合度有點問題，感覺上就是外場點餐和內場完全無法順利配合的感覺，點餐時店員也沒有適時推薦一下熱門餐點，整體來說很可惜，希望能將這些改善，開一家獨立的二號店，到時候在到場實測吧～！！

松屋 (新光三越南西三館)
地址：台北市中山區南京西路15-3號
營業時間：周一～周日 11:00～21:30
(週五、六、營業時間到22:00)

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