S & V 玩樂誌

   魯山人是相當有原則的人，你要說他是書法家，他書法寫的真好，你說他是雕刻家，他作品也很多，就連畫畫都相當有名，甚至還研究漆藝，舉凡是藝術他都想涉略，甚至連美食他都相當有研究，特別對於日本食膳，還將自己所學的食膳與陶藝相結合，形成一種獨特的文化。

  他的名言是"器皿是料理的衣著"，兩者融合為一體，才是真正的美食，他也主張"作品唯有使用，才能活出生命"，他對食器與食材的講究可一點都不馬虎，甚至已經到了吹毛求疵的地步。

     他最有名的料理叫做魯山人納豆，從豆的選擇，包裝法，甚至還規定在什麼調味料都不加的情況下，用筷子攪拌305次，加醬油之後再攪拌119次，合計一定要424次，醬油分2到3次調入，最後再加上蔥花及芥末。其實筷子攪拌就是為了讓納豆絲在空氣中再度發酵，這攪拌不但讓納豆更營養，香味也更加濃郁，當然納豆也有各種吃法像是配麵包烤來吃，加入韓式泡菜中，包成餃子等加熱作法，對於魯山人來說，其實都是旁門左道，他堅持納豆一定要吃原味最棒。

  當然魯山人也寫了相當多文章，大多都是與料理相關的文章，壽司、河豚、鮪魚、胡瓜、豆腐、鰻魚、鮟鱇、牛肉等，都有自己的看法與見解，但他最有名的是毒舌：像是柳宗悦、梅原龍三郎、横山大観、小林秀雄都被他批評過，甚至連ピカソ都被他罵過，也就因為如此被料理店開除，但欣賞他風格的人也不少。

  當然會有如此性格應該是跟幼年時期有關，魯山人的母親外遇，導致父親自殺，輾轉的才變成養子，造成抑鬱的性格，難相處的他，姊了六次婚，連最疼愛的女兒也因為把他的骨董拿去賣，連過世前都不願意見她，這大概就是他的性格而導致的悲劇吧！

  魯山人的特質，讓我想到日本戰國時代一名很有名的茶道家"千利休"家庭富裕的他喜好茶道，成為織田很有名的茶頭，繼而也受到豐臣秀吉的重用，不但舉辦茶道大會，也曾在黃金茶屋泡過茶，認識相當多達官顯貴好不風光，但也因為持才傲物的關係，再待人處世上便相當有原則，不僅讓許多大名吃了閉門羹，但也成為各大名的情報中心，任何風吹草動，他都能一清二楚，秀吉以武力服人，利休便是用茶道之美服人，在初期解決很多大名間的麻煩事情，但伴君如伴虎卻也因為此個性太過耿直有原則，而為了第一茶人的地位殉道，茶道美學不肯屈服武士精神是可以合理解釋利休為了茶道不惜犧牲生命也不足惜，可說是把藝術家之美表露無遺。

圖片來自NHK

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