S & V 玩樂誌

 
鹽水點心城周邊除了必吃的阿姬意麵外，來杯冰冰涼涼的飲料不只解膩還可透心涼，朋友此時就推薦意麵旁邊就有一家完全古早味的冬瓜茶，尤其這冬瓜茶還有果肉，讓SV瞬間想體驗有果肉的冬瓜茶囉。
 

 
冬瓜茶位於鹽水點心城旁邊，走路1分鐘之內就可以到達，看起來就是低調位於街邊，沒有大大的招牌，有時甚至這樣大被停車擋住最重要的招牌，只能走近一點才能看到。
 
在以前的年代還沒完全自動化的時候，這種曳引機舉斗在農村都時常可以看到，拖貨或載稻米總會出現在眼前，雖然速度不快但每當聽到那種那種答答答機械的聲音，總是會讓人回想起小時候在鄉下住的日子。
 
這裡冬瓜茶種類也很多，從原味、檸檬、山粉圓、酸梅、鮮奶、仙草其他像是決明子、菊花兩種是比較少和冬瓜茶混合。

 
從鹽水觀光美食城走到中山路大約一分鐘，不只可以到鹽水著名地標八角樓，旁邊就是在地出名的銀鋒冰果室，主打的綿綿冰以外，像是木瓜牛奶、西瓜檸檬都滿多人在地人喜歡，SV就帶大家一同吃冰去囉！
 
 

 
對於喜歡吃麵的人來說，麵種類可說是五花八門，從陽春麵、油麵、意麵、烏龍麵、刀削麵、拉麵、甚至是各種花招百出做成的麵類，意麵是我第一次吃到就很喜歡的種類，不僅吃起來有嚼勁，吸飽醬汁後的香氣更是令人口水直流，尤其是乾意麵和乾餛飩的紅油組合，又香又Q又辣是吃了就停不下來的好味道。
 

 
阿姬意麵就緊鄰鹽水美食城旁邊，大家熟知的阿三意麵就位於鹽水美食城裡，但名氣響亮的阿三在Google評價只有3.5而阿姬則是4.0，加上在地朋友大力推薦，於是就選擇阿姬意麵。
 
進入後看到一個小攤子上面就寫了大大的阿姬意麵，意麵的單價並不算高，約略落在40～50中間，想吃多一點配料搭配餛飩花上$70就能讓你飽餐一頓。
 
吃意麵來點黑白切或滷味亦或是青菜更是一大享受，從豆干、海帶、各式豬肉、連鴨翅和青菜都可以選擇。
 
決定好要吃的種類與價錢後，一旁的櫃子裡很清楚就可以看到數量，用眼睛確認完畢後可以和老闆直接叫餐，每位就會上桌囉。
 
貢丸、魚丸、肉類都放在水裡面冰鎮，就像小時候奶奶家冰箱很小，都會把一些晚餐未處理的食材先放水裡冰鎮一下，等到要煮的時候拿出來。
 
像一座小山的濕意麵前面，放著米粉和粿仔條，讓肚子餓的朋友又多一項選擇。
 
這裡的肉燕和一般大家常吃滑Q嫩的肉燕有些區別，這裡的肉燕麵皮甚至比我們所吃到的餛飩皮厚，裡面還可以吃到肉。
 
除了攤前看到的菜單以外，牆上也可以看到更清楚的菜單內容，覺得在攤前站著點有點尷尬，也可以先進入找位子後在點餐。
 
決定好之後旁邊都有菜單可以自助點，和牆上不同的是可以看到意麵、米粉、粿仔條和餛飩與肉燕的配搭版，其他像是小菜也可以利用這菜單點菜。
 
在一旁的顧客須知上清楚寫著外帶、內用都須排隊，主要是店內化妝室要到美食城才能上，還好我們到達的時候店裡並沒有太多人，沒排隊就可以直接入座。
 
店裡的座位最多4位最少2位，現在因為疫情的關係，滿多人都選擇不在店內吃的情況下大多已經改成自行尋找座位。
 
不管黑白切或單純吃麵仍然少不了搭配醬料，醬油膏、辣椒醬、醬油蒜基本配備，不同種類的辣椒醬油更是達到味變很重要的關鍵。
 
點餐完畢後約略5～8分鐘乾麵就上桌了，首先是乾意麵以及乾意麵+肉燕酥，肉燕酥先不論口感光大小就讓我覺得很驚奇。

 
以往台南旅遊SV都是走踩點吃美食的路線，難得有幾天假期能夠好好的深度體驗往台南郊區的旅行，身為在地鹽水人的朋友，應我們要品嚐在地美食的要求，首站就帶我們到鹽水觀光美食城，在這周遭都是傳承2代甚至3代以上的店家，保留著當地的古早味，現在就讓SV品嚐在地人推薦絕不能錯過的小吃～Go！！
 

 
鹽水觀光美食城，就位於永成戲院旁邊，再往前走一點就可以看到類似市場的建築，各式當地名店都名列其中。
 
進門前的指示牌就可以看到胡家豬頭飯名列其中，周三代祖傳碗糕也滿多人推薦。
 
另一邊的阿三意麵名氣應該是最響亮，但在地人則告訴我他個人推薦阿姬意麵口味上會更符合我們。
 
進來後就可以看到大大的胡家豬頭飯看板，這就是我們在找的當地知名的祖傳四代美味。
 
點菜方式漢自助餐有點類似，面前擺滿今天各式的小菜種類，有一般的黑白切和紅糟豬肉，豬皮、白菜滷、筍乾、肝連、粉肝、軟管。
 
決定好要點那些後，老闆就會直接切，並搭配上專屬的醬油膏。
 
點豬頭飯最重要的就是這紅糟湯汁，紅糟肉就是把肉浸泡在紅糟的醃醬中，炸過後香氣撲鼻，這裡買的紅糟肉則是用三層肉下去拌炒。
 
紅糟是一種以紅麴米和糯米為主要原料釀製成的紅麯酒過程中， 榨去紅麯酒液經過篩濾後所剩下的酒糟，拿來醃肉後在炒過後，會產生獨特的甜味。
 
炒肉過後的醬汁就可以自由和豬頭飯搭配，所謂豬頭飯就是把煮過黑白切以及大骨熬製的湯汁搭配在來米的鬆軟口感，飯裡面充滿著豬肉香。
 
搭配紅糟獨特香甜味道，就成為一碗只能在這裡才嚐的到的料理，強烈建議加一點紅糟來品嚐看看這獨特的味道。
 
小菜的種類真的很多樣化，所以就請友人選出不吃會有遺珠之憾的幾樣小菜，於是點了黑白切、川燙中卷、白菜滷、筍乾等既下飯又好吃的小菜。
 
白菜滷是由白菜搭配乾香菇、蝦米，然後用薑到點酒，燉煮過製成，白菜帶點蝦米的香氣，又有香菇作為提味香氣十足，筍乾和扣肉一起煮的時候，香氣會進入筍乾中，但不會呈現過度的酸味，反而有種肉的甜味會呈現出來。
●白菜滷
 
白菜滷整體來說不會煮的太爛，反而保留了白菜的脆，香氣與白菜相互搭配下，香甜中帶點鹹味，可說是佐飯最好的配菜。
●筍乾
 
對於曾經在鄉下住過一陣子的我來說，一定少不了吃筍乾，筍乾入菜在餐桌上也很百搭，筍乾鹹一點可以淋在飯上，淡一點可以當湯來喝，搭配爌肉可以滷，配上肉絲可以炒，這裡吃到的筍乾多了些古早味，鹹香中帶點酸，單吃也不覺得過鹹。
●川燙中卷
 
鹽水其實離布袋港車程很近，想單然爾在這邊也能吃到新鮮的海味，中卷除了爆香三杯以外，川燙中卷後搭配五味醬更是相當美味。
 
除五味醬以外，配上這裡的充滿甜味的辣椒醬以及大大的一匙蒜頭去腥，當然辣椒醬仍然是充滿甜味。
 
新鮮的海產川燙就能吃出好味道，尤其把薑絲沾滿醬油膏，既爽脆又好吃。
●黑白切(肝連、脆管、嘴邊肉)
 
黑白切不管是吃切仔麵，亦或者是吃豬頭飯來搭配，一口肉一口飯吃的過癮極了。
 
不喜歡過多味道的話，可以只加蒜頭就能去除些許的腥味，覺得不夠的話旁邊小桌都可以自取，畢竟黑白切少了沾醬就像少一味。
 
本人最愛嘴邊肉那爽脆的肉質，以及肝連Q彈的風味，搭配著薑絲一起入口，那鹹那香都使我多扒了好幾口飯。
●味噌湯
 
有海鮮有黑白切，早上更是少不了味噌湯，更好的是蔥和湯都可已隨喜自取，溫度不夠的話還可以和老闆說稍微加熱。
 
或許是在來米的關係，吃起飯來更有顆粒分明的感覺，比起蓬萊米更乾了些，此時來碗熱熱的味噌豆腐湯，這就是道地的鹽水人早餐。
胡家豬頭飯
🏠地址：台南市鹽水區康樂路
📞電話：06-652-2112
⏰時間：05:00–13:00